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Mostrando ítems 21-30 de 1076
Estabilidade oxidativa de óleos vegetais utilizados em frituras de mandioca palito congelada
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006-03-01)
O presente estudo teve como objetivo determinar a medida da estabilidade oxidativa e a alteração total dos óleos de algodão, girassol e palma durante a fritura descontínua de mandioca palito congelada. As frituras foram ...
Efecto del aceite esencial y extracto acuoso del poleo (Minthostachys mollis) en la estabilidad oxidativa de carne de cuy empacado al vacío.
(Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza - UNTRM, 2019)
Una de las causas más comunes del deterioro de los productos cárnicos, está dado por la oxidación de los ácidos grasos insaturados causando la síntesis de compuestos responsables del desarrollo de sabores extraños, afectando ...
Determinação da estabilidade oxidativa de óleos, gorduras e do biodiesel baseada em propriedades óticas e atmosfera oxidante
(Escola de Politécnica, Centro Interdisciplinar de Energia e Ambienteem Energia e AmbienteUFBAbrasil, 2019-02-21)
O interesse pelo uso de biodiesel enquanto fonte energética tem crescido nos últimos anos,
apesar deste ser utilizado como combustível há muitos anos. Um dos grandes desafios para utilização
desse biocombustível é garantir ...
EVALUACIÓN DEL ÍNDICE DE ESTABILIDAD OXIDATIVA DEL ACEITE DE MORINGA (Moringa oleífera) POR EL MÉTODO RANCIMAT
(FACULTAD DE INGENIRÍA, ARQUITECTURA Y URBANISMO, 2015)
Capacidade antioxidante e estabilidade oxidativa de Gengiber officinale
(2011)
The main objectives of this work were to evaluate the antioxidant activity and to determine of an ethanolic ginger extract total phenolic compounds concentration, as well as verifying its behavior by means of the oxidative ...
Efecto del desamargado del tarwi (lupinus mutabilis sweet) en las características fisicoquímicas y estabilidad oxidativa de su aceite.
(Universidad Nacional José María ArguedasPE, 2022)
La presente investigación tuvo como objetivo determinar el efecto del desamargado del tarwi, en las características fisicoquímicas y estabilidad oxidativa de su aceite, fue ejecutada en el Laboratorio de Investigación ...
Estabilidade oxidativa de óleos vegetais utilizados em frituras de mandioca palito congelada
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014)
Avaliação da estabilidade oxidativa de biodiesel e suas misturas com diesel através da Calorimetria Exploratória Diferencial Pressurizada (PDSC)
(Universidade Federal do Rio de JaneiroBrasilInstituto de QuímicaUFRJ, 2018)
Evaluación del índice de estabilidad oxidativa del aceite de moringa (moringa oleífera lam) por el método rancimat
(Universidad Señor de SipánPE, 2015)
La rancidez oxidativa principal causa de la pérdida de calidad de los aceites, ya que se desconoce el tiempo de vida en anaquel de estos productos; la estabilidad (resistencia a la oxidación) es uno de los factores que ...