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Mostrando ítems 21-30 de 74
Desarrollo y evaluación sensorial, física y microbiológica de una mortadela a base de carne de iguana verde (Iguana iguana) y pollo
(Escuela Agrícola Panamericana,Zamorano, 2012)
Propuesta de una alternativa de tratamiento de aguas residuales en la Salsamentaria el Bohemio
(Fundación Universidad de América, 2016-08-18)
En el presente trabajo de grado se desarrolla el diseño conceptual del sistema de tratamiento de aguas residuales y agua lluvia en la industria Salsamentaria el Bohemio, para el mejoramiento de la calidad del agua para ...
Caracterización tecnológica de la yema de huevo en polvo para su aplicación en matrices alimentarias
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2022)
Efecto antimicrobiano del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L) en la industria cárnica.
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2022-01-19)
The objective of this bibliographic research was to determine the antimicrobial effect of oregano essential oil (Origanum vulgare L) in the meat industry. To this end, a review of research with updated information was ...
Optimización de Emulsiones Cárnicas a Partir de Tres Coproductos Cárnicos de Cerdo Usando Metodología de Superficie de Respuesta
(Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, 2014)
Estabilidad de Salchichas con Hidrocoloides y Emulsificantes
(Centro de Información Tecnológica, 2004)
Características cárnicas de jabalí ( Sus scrofa L. ) domesticados, sacrificados a dos pesos de faenamiento: propiedades físico-químicas de la carne
(Universidad Austral de Chile - Sistema de Bibliotecas - Programa Cybertesis, 2003)
Evaluación del uso de leche descremada deshidratada en una salchicha tipo frankfurter baja en grasa
(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012, 2012)
Influence of high power ultrasound on natural microflora, pathogen and lactic acid bacteria in a raw meat emulsionInfluencia del ultrasonido de alta potencia sobre la microflora natural, patógenos y bacterias del ácido láctico en una emulsión de carne cruda
(Ultrasonics Sonochemistry, 2021)
Raw meat emulsions may have natural, spoilage and pathogenic microorganisms due to the origin and characteristics of this food matrix. All of these microorganisms must be minimized during industrial processing to make food ...
Aprovechamiento de barcia para realización de pre-emulsiones como materia prima
Aprovechar la barcia de res que es un material sin utilidad para el proceso productivo y que es vendido a $90 / kilo para hacer concentrado de comida animal; a partir de este material se elabora una pre-emulsión y se ...