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Mostrando ítems 21-30 de 73
Avaliação bromatológica, sensorial e aceitabilidade de hambúrgueres de carne bovina e de frango enriquecidos com ingredientes funcionais
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2018-04-26)
O ritmo acelerado da vida moderna vem contribuindo para o aumento da demanda por alimentos industrializados e de rápida preparação. O produto cárneo tipo hambúrguer é um alimento bastante apreciado pela população em geral, ...
Efeito da adição de fibra de aveia sobre as propriedades físico-químicas de hambúrguer cozido e congelado com redução de gordura e sal
(Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL, 2016)
Summary New, healthier and easy to prepare meat products have been developed in order to satisfy consumers looking for convenience together with reduced fat and salt contents. New ingredients are tested to cause less impact ...
Influência do peso de abate nas características de qualidade de carcaça e da carne do músculo Longissimus dorsi em novilhos nelore e cruzados Limousin - Nelore
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Redução de cloreto de sódio em carnes marinadas bovina e de frango : qualidade da carne, composição química e aspectos microbiológicos
(Universidade Estadual de MaringáBrasilPrograma de Pós-Graduação em Ciência de AlimentosUEMMaringá, PRCentro de Ciências Agrárias, 2018)
Composição centesimal e perfil de minerais da carne de avestruz (Struthio camelus)Chemical composition and mineral profile of ostrich meat (Struthio camelus)
(Associação Brasileira de Nutrição, 2015)
Resfriamento de meias-carcaças de bovinos
([s.n.], 1977)