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Mostrando ítems 21-30 de 422
Efecto de la cocción y del grado de maduración de frutas de mamón (Carica papaya L.) sobre la calidad del mamón en almíbarEffect of cooking and fruit ripening of papaya (Carica papaya L.) on quality of papaya in syrup
(Universidad Nacional de Misiones, 2013-12)
El presente trabajo tiene como objetivo estudiar el efecto del grado de maduración de la fruta y la cocción sobre la retención de calcio y la firmeza del mamón en almíbar. Para los ensayos se emplearon frutas en dos grados ...
Almíbares reducidos en calorías para cocción de frutas
(Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2019)
En la actualidad no se comercializan en nuestro país manzanas ni papayas en almíbar reducido en calorías. En vistas de elaborar estos productos, en el presente trabajo se desarrollaron y caracterizaron formulaciones de ...
Naranjas acarameladas
(Universidad Le Cordon Bleu, 1892)
Receta extraída del cuaderno Gran Reposteria del Mundo: confituras
Efecto del contenido de polen y sábila en las características físico-químicas y sensoriales del almíbar de mango (Mangifera indica)
(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2018., 2018)
Elaboración de conservas de mango
(Universidad Nacional San Luis GonzagaPE, 2023)
En Perú la producción de mango se concentra en los valles costeros del norte,
dominados por Piura, que representa alrededor del 68% de la producción total del
país, y se cultiva en los valles de San Lorenzo, Chulucanas, ...
Determinación de parámetros óptimos en la elaboración de rodajas de maca (lepidium peruvianum chacón) en almíbar de mandarina (citrus reticulata) utilizando envases de vidrio - Junín
(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2006)
El presente trabajo de investigación tiene como objeto determinar los parámetros óptimos y aplicar adecuadamente en todas las etapas de proceso de elaboración de rodajas de maca en almíbar de mandarina utilizando envases ...
Estudio de la difusividad efectiva del almíbar en la piña (Ananas-Comosus) para su conservación
(Universidad Nacional del Altiplano, 2019)
Elaboración de conserva de mandarina (Citrus retícula B) en almíbar
(Universidad Nacional San Luis GonzagaPE, 2021)
La mandarina es un fruto similar a la naranja, más
pequeña y un poco achatada por su base. Es una
de las frutas más populares del mundo por la
facilidad con que se pela. La corteza es lisa y
brillante, el color varía ...