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Mostrando ítems 21-30 de 366
Estudio y difusión de la (Hibiscus Sadariffa) Flor de Jamaica y su aplicación en nuevas propuestas culinarias
(Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química, 2016)
Este trabajo tiene como objetivo llevar información necesaria en la preparación de platos como aplicación de propuestas culinarias, es decir, de forma gastronómica que se pueda incluir dentro de la elaboración de platos. ...
Determinación de las propiedades del palmiche (euterpe oleracea martius), para su posterior aplicación en propuestas culinarias
(Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2019)
La palmera de acaí es nativa del norte de Sudamérica, la palabra acaí se pronuncia asaí, proviene del idioma tupi-guarani (pueblo nativo de América del Sur) y significa “fruta que llora”. El acaí ha sido por mucho tiempo ...
Estudio de la fruta Morete proveniente del oriente ecuatoriano y su aplicación culinaria
(Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2019)
El presente proyecto de investigación obedece a la necesidad de mejorar el tratamiento que se da a este tipo de productos y señala una propuesta de estudio de la fruta Morete, siendo una fruta poco conocida, al menos en ...
Propuesta de elaboración de una pasta larga ( fetuccini) a base de harinas de cebada (hordeum vulgare), nuez (juglans regia), cocoa amarga y su aplicación culinaria en la ciudad de Guayaquil
(Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2023)
En este proyecto se buscó, se investigó y se planteó la elaboración de una pasta larga tipo fettuccine a base de harina de cebada, harina de nuez y cocoa amarga con distintas formulaciones, el propósito es obtener una pasta ...
Aplicación de técnicas culinarias en el zapallo andino para el uso en nuevas alternativas gastronómicas, en el cantón Sigchos, de la provincia de Cotopaxi, 2015
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2015-05-07)
The aim of the research was to investigate and implement culinary techniques that are executed into Andean pumpkin using different cuts, cooking, methods that were ideal when making preparations, giving new uses in gastronomy ...
Estudio de la Antropología Culinaria del Pueblo de Cacha para su Aplicación en el Centro Turístico Pucará Tambo, Provincia de Chimborazo Periodo 2011
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2012-01-23)
To study the culinary anthropology of Cacha town is the proposal of this research work to give healthy gastronomic alternatives based of the use of the products; by means of a survey applied to 366 inhabitants, the older ...
Aplicación de técnicas culinarias para elaboraciones gastronómicas a base de cachama (colossoma macropomun) producida en la provincia de Pastaza, 2014
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2015-11-16)
This paper aims to implement culinary techniques using the cachama, a fish source in the province of Pastaza where the product is not profit, currently only frying techniques, steam and grill are applied, therefore through ...
Estudio y difusión de la harina ancestral Uchu Jacu y Desarrollo de propuestas culinarias en la ciudad de Guayaquil
(Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química, 2017-03)
El presente proyecto investigativo tiene la finalidad de fortalecer y difundir los saberes y sabores ancestrales del Ecuador, ya que cada lugar del país es propietario de invaluables conocimientos que se han adquirido al ...