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Mostrando ítems 21-30 de 115
Avaliação da estimulação elétrica nos parâmetros qualitativos de carcaças bovinas
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Desempenho, características de carcaça e atributos da carne de bovinos jovens confinados suplementados com vitaminas D e E
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010-02-11)
O experimento foi conduzido no confinamento da Unesp/Botucatu, com o objetivo de avaliar a influência da suplementação das vitaminas D e E sobre o desempenho, características de carcaça e atributos de carne de bovinos ...
Qualidade da carne de peito de frango com estrias brancas ao longo do congelamento por 12 meses
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2020-06-15)
O objetivo deste estudo foi avaliar as possíveis alterações de qualidade da carne de peito de frango contendo estrias brancas durante o congelamento por 12 meses (prazo de validade determinado para carne de frango congelada, ...
Efeito da injeção de diferentes concentrações de cloreto de cálcio na textura e aceitabilidade de carne bovina maturada
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003-12-01)
A maturação a vácuo é uma das alternativas tecnológicas mais utilizadas para melhorar e padronizar a textura da carne bovina. Nesse processo, o amaciamento decorre da ação de enzimas proteolíticas endógenas, dentre as quais ...
Efeito da injeção de diferentes concentrações de cloreto de cálcio na textura e aceitabilidade de carne bovina maturada
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003-12-01)
A maturação a vácuo é uma das alternativas tecnológicas mais utilizadas para melhorar e padronizar a textura da carne bovina. Nesse processo, o amaciamento decorre da ação de enzimas proteolíticas endógenas, dentre as quais ...
Qualidade da carne de cordeiros alimentados com levedura seca inativa (saccharomyces cerevisiae) da cana-de-açúcar em substituição ao farelo de soja
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-12-17)
O objetivo do presente estudo foi avaliar a qualidade da carne de cordeiros mestiços Santa Inês alimentados com levedura (Saccharomyces cerevisiae) inativa da cana-de-açúcar em substituição ao farelo de soja. Foram ofertadas ...
Qualidade da carne de suínos submetidos a diferentes métodos de insensibilização no abateQuality of pork under different types of stunning in slaughter
(Universidade Federal da Grande DouradosBrasilFaculdade de Ciências AgráriasPrograma de pós-graduação em ZootecniaUFGD, 2019)