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Mostrando ítems 231-240 de 244
Formulación de Queso Mozzarella a base de Leche de Cabra, con adición de Fitoesteroles
(2018-08-23)
A nivel mundial, son aproximadamente 17 millones las personas que mueren cada año por causas como el IAM y el ACV, y estos sucesos tienen una directa relación con la hipercolesterolemia, al incrementar el riesgo de padecer ...
Desarrollo de productos tipo pancakes a partir de harina de semillas de chía, amaranto y quinua
(Universidad de los AndesIngeniería QuímicaFacultad de IngenieríaDepartamento de Ingeniería Química y de Alimentos, 2022-06-06)
El presente trabajo se desarrolló buscando obtener la formulación idónea para la realización de una mezcla lista para pancakes a partir de harina de pseudocereales. Para esto, se comenzó por realizar análisis de humedad e ...
Análisis de las tendencias e influencias de consumo en las panaderías artesanales de Cali
Para esta investigación se planteó como objetivo general analizar las tendencias e influencias de consumo en las panaderías artesanales en Cali, para dar cumplimento al objetivo general se establecieron los siguientes ...
Educación y saberes para la vida: Gestión del capital humano
(Corporación Universitaria AmericanaSello editorial CoruniamericanaBarranquilla, Colombia, 2018)
El modelo sistémico interdisciplinar del programa permite la integración de distintos sistemas de información y captura de datos, triangulados mediante estrategias metodológicas y prácticas pedagógicas investigativas en ...
ANÁLISIS AERODINÁMICO Y DE DISTRIBUCIÓN DE TEMPERATURA EN EL INTERIOR DE UN HORNO DE COCCIÓN ROTATORIO-GENERADA POR UN VENTILADOR DE FLUJO RADIAL
La industria panadera juega un papel muy importante a nivel mundial tanto económico como social. La distribución de temperatura en hornos de cocción en la industria panadera, está directamente relacionada con el campo de ...
Evaluación del reemplazo de grasa en la formulación de un pan tostado con la adición de cascarilla de cacao (theobroma cacao)
(Universidad de San Buenaventura. CaliCaliSedes::Cali::Facultad de IngenieríaCaliSedes::Cali::Facultad de Ingeniería::Ingeniería Agroindustrial, 2022)
La cascarilla de cacao representa uno de los residuos de la industria chocolatera tanto en Colombia como a nivel mundial. Actualmente han aumentado estudios relacionados para este tipo de residuos y su posible utilización, ...