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Mostrando ítems 201-210 de 254
Composição corporal, gasto energético, ingestão e comportamento alimentar em adolescentes atletas de ginástica rítmica da cidade de Ribeirão Preto – SP
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-12-21)
Os transtornos alimentares são doenças altamente associadas ao ideal estético supervalorizado atualmente e afetam principalmente adolescentes do sexo feminino. No contexto competitivo, em modalidades desportivas, como a ...
Hidrolisados parciais de soro proteínas lácteas bovina e bubalina obtidos com proteases imobilizadas: ensaios de transporte e absorção de peptídeos através das técnicas da dialisabilidade e cultura de células caco-2
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015-10-06)
Proteases are important industrial enzymes with wide range of application. They catalyze the hydrolysis of proteins and are widely exploited in the production of protein hydrolysates from milk protein (casein and whey), ...
Estudo do processamento de soro de leite bovino através da coagulação com quitosana e secagem
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2012-12-19)
Whey is a byproduct of cheese industry. It is a essential amino acids source and their physicochemical properties provide functional properties of great technological interest. Contains about 6% of solids, retaining 55% ...
Uso de oleogeles como sustitutos de grasa en productos cárnicos
(Universidad Nacional de ColombiaBogotá - Ciencias Agrarias - Maestría en Ciencia y Tecnología de AlimentosInstituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA)Facultad de Ciencias AgrariasBogotá, ColombiaUniversidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá, 2022)
La sustitución de la grasa saturada (natural e hidrogenada) y de algunos ácidos grasos trans en los alimentos es un tema de interés debido a la demanda alimentos más saludables para evitar el padecimiento de enfermedades ...
Suplementación con aceite de girasol sobre ácidos grasos de la leche en una lechería tropical
(Universidad de Sucre, 2016-12-01)