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Mostrando ítems 11-20 de 166
Desarrollo y formulación de pasta libre de gluten
(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2019., 2019)
Detección de gluten en alimentos etiquetados como libres de gluten disponibles en el mercado costarricense
(2019)
La presencia de gluten en alimentos etiquetados como libres de gluten (LG) representa una preocupación para la salud de pacientes celíacos, y personas intolerantes y sensibles a este conjunto de proteínas. Sin embargo, ...
Modelado matemático del secado de pastas libres de gluten en relación a la temperatura y humedad relativa del aireMathematical modeling of the drying process of gluten-free pasta according to temperature and relative humidity
(Laboratorio Tecnológico del Uruguay, 2016-07)
El objetivo del trabajo fue presentar un modelo matemático que permita describir la cinética de secado de pastas libres de gluten (LG) y el efecto de variables operativas (temperatura y humedad del aire) sobre la velocidad ...
Modelado matemático del secado de fideos libres de gluten, influencia de la velocidad del aireMathematical modeling of gluten-free noodles drying, influence of air velocity
(Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Secretaria de Investigación y Posgrado, 2019-11-04)
Se modeló matemáticamente la cinética de secado de pastas libres de gluten, y se estudió la influencia de la velocidad del aire sobre datos experimentales. Los fideos espagueti fueron elaborados mezclando fécula de mandioca, ...