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Mostrando ítems 11-20 de 80
Effect of extrusion conditions on physicochemical and sensorial properties of corn-broad beans (Vicia faba) spaghetti type pasta
(Elsevier, 2013-01)
Corn-broad bean spaghetti type pasta was made with a corn/broad bean flour blend in a 70:30 ratio, through an extrusion-cooking process (Brabender 10 DN single-screw extruder with a 3:1 compression ratio). The effect of ...
Physical characteristics of extruded cassava starch
(Universidade de São Paulo (USP), Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ), 2009-08-01)
Considerando a importância do amido de mandioca para as indústrias brasileiras, este trabalho teve por objetivo avaliar os efeitos de parâmetros de extrusão sobre as características físicas e propriedades de pasta do amido ...
Physical characteristics of extruded cassava starch
(Universidade de São Paulo (USP), Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ), 2009-08-01)
Considerando a importância do amido de mandioca para as indústrias brasileiras, este trabalho teve por objetivo avaliar os efeitos de parâmetros de extrusão sobre as características físicas e propriedades de pasta do amido ...
Evaluación del conformado y de las propiedades mecánicas de catalizadores para hidroruptura base zeolita.
(2017)
En este trabajo se evaluó la influencia de la formulación de pastas y de condiciones de conformado mediante extrusión en las propiedades mecánicas de extrudidos base zeolita, de aplicación en procesos de hidroruptura. Los ...
Inulin as an ingredient for improvement of glycemic response and sensory acceptance of breakfast cereals
(2021-05-01)
Inulin-type fructans have been used as an ingredient to partially replace starchy flours in foods such as pasta, confectionery, breads, sauces and desserts, as they have the potential to improve technological properties, ...
Farinhas de trigo e soja pré-cozidas por extrusão para massas de pizza.
(Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v.40, n. 4, p. 389-395, abr. 2005., 2011)
Efeito de parâmetros de extrusão na cor E propriedades de pasta da farinha de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza)
(Editora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), 2007-12-01)
Processou-se neste trabalho a farinha de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancr.) em uma linha de extrusão (mono rosca) variando as condições operacionais: umidade da farinha (11-19%), temperatura de extrusão ...
Efeito da concentração de fibra e parâmetros operacionais de extrusão sobre as propriedades de pasta de misturas de fécula de mandioca e polpa cítrica
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010-09-01)
Para preencher as várias demandas para funcionalidades em produtos alimentícios, a fécula de mandioca misturada à polpa de laranja desidratada foi extrusada sob diferentes condições (0 a 20% de fibras na mistura); (14,6 a ...
Efeito de parâmetros de extrusão na cor E propriedades de pasta da farinha de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza)
(Editora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), 2007-12-01)
Processou-se neste trabalho a farinha de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancr.) em uma linha de extrusão (mono rosca) variando as condições operacionais: umidade da farinha (11-19%), temperatura de extrusão ...