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Mostrando ítems 11-20 de 2792
Avaliação sensorial da diferença de mortadela de frango produzida com carne PSE (pale, soft, exudative)
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilCoordenação de Tecnologia e Engenharia de AlimentosTecnologia de AlimentosUTFPR, 2014)
In recent times the appearance of PSE meat (Pale, Soft, Exudative) in chicken has become relevant. The PSE meat presents pale features, flaccid and exudative. The development of the PSE may be caused by inappropriate and ...
Desenvolvimento de novo produto em indústria de salgado congelado pré-assado
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo Mourao, 2014-02-27)
Desenvolvimento e avaliação sensorial de bolos e biscoitos utilizando como ingrediente a farinha de resíduo do caju
(Universidade Federal do Rio Grande do NorteBrasilUFRNNutrição, 2016-06-10)
In the Northeast, especially in the states of Ceará, Paraíba and Rio Grande do Norte, the cashew cultivation is a socioeconomic prominent activity, in these states are located the country's largest plantations. The producing ...
Avaliação físico-química e sensorial da manga Tommy Atkins submetida à desidratação
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrina, 2013-04-16)
The mango (mangífera indica L) of the variation Tommy Atkins is a seasonal fruit, and with high loss in the field may reach 50%. With the demand for natural products, have developed many process and products for a market ...