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Mostrando ítems 11-20 de 256
Análise de compostos voláteis em carne bovina proveniente de animais cruzados terminados a pasto ou confinamento
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016-11-17)
O aroma, além da textura, é um dos atributos sensoriais mais importantes para a aceitação da carne bovina pelo consumidor. O aroma da carne é influenciado por fatores como dieta, sistema de produção (pasto ou confinamento), ...
Compostos voláteis da uvaia (Eugenia pyriformis cambess)
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-10-23)
A uvaia (Eugenia pyriformis cambess) é uma fruta exótica que apresenta sabor adocicado e ácido, típica da Mata Atlântica. A revisão da literatura mostrou que, até o presente momento, não existe estudo sobre a composição ...
Bioprodução de compostos voláteis e carotenóides por Sporidiobolus salmonicolar CBS2636
(Florianópolis, SC, 2013)
Compostos voláteis da uvaia (Eugenia pyriformis cambess)
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-10-23)
A uvaia (Eugenia pyriformis cambess) é uma fruta exótica que apresenta sabor adocicado e ácido, típica da Mata Atlântica. A revisão da literatura mostrou que, até o presente momento, não existe estudo sobre a composição ...
Influência do estádio de maturação e do cultivo na composição de voláteis do maracujá (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg)
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010-06-14)
Os compostos voláteis desempenham papel fundamental para o aroma e o sabor das frutas. Os principais compostos responsáveis pelo aroma do maracujá são da classe dos ésteres, terpenos e aldeídos, que contribuem para o aroma ...