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Mostrando ítems 11-20 de 995
PROXIMAL COMPOSITION AND IN VITRO STARCH DIGESTIBILITY IN FLAXSEED-ADDED CORN TORTILLA.
(2013-03-05)
BACKGROUND: The effect of addition of flaxseed flour (10:90, 15:85 and 20:80, w/w) on the chemical composition and starch digestibility of corn tortilla was investigated. Tortillas were baked and frozen in liquid nitrogen, ...
Retención de carotenoides en híbridos experimentales de maíz biofortificado durante la elaboración de tortillas chips
(Pontificia Universidad Javeriana, 2020)
Patentes de Molinos de Maíz, Máquinas Tortilladoras y Harina de Maíz
(Aurora Gómez-Galvarriato FreerMéxico, 2023)
PHYSICOCHEMICAL, RHEOLOGICAL AND STRUCTURAL CHARACTERISTICS OF STARCH IN MAIZE TORTILLAS.
(2013-02-26)
Fresh and stored maize (white and blue) tortillas were evaluated for physicochemical, rheological and structural characteristics assessed by calorimetry, x-ray diffraction, Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy, ...
La mujer echa tortillasLa mujer echa tortillasNá cuentóe tti jidaho
(Instituto Lingüístico de VeranoSecretaría de Educación Pública, Dirección General de Educación Extraescolar en el Medio IndígenaEdición de prueba, 1972)
Extracción de rasgos de imágenes de tortillas de maíz de diferentes niveles de productores para su caracterización inductiva
(2011-06-30)
In this thesis using Artificial Intelligence techniques such as computer vision and inductive learning was developed a method to quantify visual organoleptic characteristics of three different tortilla producers. Using ...
EFFECT OF SOURDOUGH ON QUALITY AND ACCEPTABILITY OF WHEAT FLOUR TORTILLAS.
(2013-02-19)
As an alternative on the search for functional food products, this study evaluated the use of sourdough in the preparation of wheat flour tortillas. The sourdough was elaborated with Lactobacillus sanfranciscensis and the ...
Evaluación bromatológica y sensorial de tortillas de maíz adicionadas con harina del hongo comestible Pleurotus Djamor.
(Editora Geotech, 2012)
Con la finalidad de aprovechar las cualidades nutricionales de las setas y al mismo tiempo complementar la dieta tradicional mexicana, en este trabajo se elaboraron tortillas de maíz nixtamalizado adicionadas con harina ...