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Mostrando ítems 11-20 de 155
Elaboración de la salchicha de huacho enriquecida con surimi (engraulis ringens)
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, 2014)
Para la investigación se elaboró salchicha de Huacho, empleando una
formulación típica de la ciudad de Huacho adicionando un 1 O % de surimi de
anchoveta y se procedió a su almacenamiento a 5 ±1 oc y a 20 ±3 oc
(temperatura ...
Beneficiamento de pescado: planejamento estratégico para a autogestão na produção de surimi
(Universidade Federal do Rio de JaneiroBrasilEscola de QuímicaUFRJ, 2022)
Effect of the addition of sodium citrate on the rheological and nutritional properties of giant squid surimi (Dosidicus gigas)Efecto de la adición de citrato de sodio sobre las propiedades reológicas y nutricionales del surimi de calamar gigante (Dosidicus gigas)
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Medicina Veterinaria, 2023)
Elaboración de surimi a partir de tilapia roja orcochromis sp y determinación de la concentración óptima de los crioprotectores
(Machala : Universidad Técnica de Machala, 2006)
La presente investigación se realizó en el laboratorio de Tecnología y Procesamiento de Organismos Acuáticos de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Técnica de Machala, ubicada en el Km. 5 1/2 vía a ...
Evaluación de la calidad del surimi de pescado obtenido con especies de bajo valor comercial mugil curema polynemus opercularis y paralunchuros ratbuni
(Machala : Universidad Técnica de Machala, 2011)
El pescado constituye un excelente alimento debido a la cantidad de sustancias proteicas, vitaminas minerales que contienen sus músculos. La presente investigación se realizó en el laboratorio de tecnología y procesamiento ...
Diseño de una fábrica de enrollado de surimi a base de pescados pelágicos en la región Piura
(Universidad de PiuraPE, 2021-08-21)
La tesis tiene como objetivo mostrar la factibilidad de la puesta en marcha de una fábrica de enrollados de surimi a base de pescados pelágicos, aprovechando el uso de los pescados azules característicos por su alta ...
Microbiological and physicochemical characterization of surimi obtained from waste of piramutaba fillet
(Soc Brasileira Ciencia Tecnologia AlimentosCampinasBrasil, 2012)
Optimization of the surimi production from Mechanically Recovered Fish Meat (MRFM) using response surface methodology
(2013-06-01)
The by-products generated from industrial filleting of tilapia surimi can be used for the manufacture of surimi. The surimi production uses large amounts of water, which generates a wastewater rich in organic compounds ...
Optimization of the surimi production from Mechanically Recovered Fish Meat (MRFM) using response surface methodology
(2013-06-01)
The by-products generated from industrial filleting of tilapia surimi can be used for the manufacture of surimi. The surimi production uses large amounts of water, which generates a wastewater rich in organic compounds ...
Effect of kappa-carrageenan on the gelation of horse mackerel (T. murphyi) raw paste surimi-type
(2004)
Gelation of fresh (unfrozen) raw surimi-type paste (RS paste) from horse mackerel (T. murphyi) was studied in the presence of κ-carrageenan (0.5, 1, 2% Cκ) and KCl (0.5-2%) as a substitute for NaCl. Gelation was traced by ...