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Mostrando ítems 11-20 de 173
Avaliação das características físicas de salsichas tipo hot dog comercializadas no município de Ponta Grossa
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2019-11-25)
We live in a globalized world, which over the years has demanded more and more industries for the introduction of fast food products, sausage products come into this niche, and as they are of great consumption need high ...
Avaliação bromatológica de salsichas e adequação da rotulagem à legislação vigente
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2012-02-28)
The package label is one of the main links between producer and consumer. For the consumer to make his choice of the most appropriate way to get healthier options, it is important that he be able to understand the information ...
Quantificação do colágeno, da composição centesimal e estudo dobalanço de massa dos nutrientes declarados, na avaliação da qualidade de salsichas
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2011-03-25)
Seven commercial brands of Brazilian sausages purchased in the citiesof Belo Horizonte/MG and Porto Alegre/RS were evaluated according to quality laws in Brazil, Europe and North America. Through the analysis of chemical ...
Nitrato, nitrito e sorbato em produtos cárneos consumidos no Brasil
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2015)
Nitrato, nitrito e sorbato em produtos cárneos consumidos no Brasil
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015)
salsichas duvidosas
(2006-11-17)
Influência da temperatura no período de armazenamento de salsichas embaladas à vácuo
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáFrancisco Beltrao, 2012-10-24)
In this study, we sought to evaluate the storage time of sausage at two different temperatures. We assessed the microbiological standards according to current legislation and the process of decay caused by lactic acid ...
Verificação da contaminação por Listeria monocytogenes em salsichas resfriadas de frango com vistas à adaptação dos procedimentos de auto controle
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáFrancisco BeltraoBrasilTecnologia em AlimentosUTFPR, 2015-06-19)
Sausage is considered an inexpensive, easy to prepare manufactured product. Such characteristics implied a greater growth in production and consumption if compared to other meat products. Because of that, companies are ...
Avaliação da difusão de prata em salsichas recobertas com filmes comestíveis contendo nanopartículas antimicrobianas
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosEngenharia de AlimentosUTFPR, 2015-06-30)
Lactic acid bacteria slime producing in sausages can have their growth inhibited by means of edible coatings that contain in their formulation antimicrobial compounds. Silver nanoparticles (AgNPs) are known antimicrobial ...