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Mostrando ítems 11-20 de 76
Análise microbiológica e de caracterização eletroforética do queijo mussarela, elaborado a partir de leite de búfala
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Perfil e qualidade nutricional dos lipídios dos queijos ricota, coalho, mussarela e prato
(Universidade Federal de Pernambuco, 2014)
Avaliação da padronização do queijo mussarela com uso de ferramentas de qualidade
(Florianópolis, SC, 2013)
Utilização de fermento lático endógeno em queijo mussarela
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáFrancisco BeltraoBrasilTecnologia em AlimentosGestão da Qualidade na Tecnologia de AlimentosUTFPR, 2015-09-12)
The Mozzarella cheese is a milk-derived high demand, making it viable and attractive improvement of its processing technology as well as the use of new elements for its production. In this context, there is the possibility ...
Ocorrência de cepas de Escherichia coli que apresentam o gene de Shiga toxina em queijo mussarela produzido artesanalmente
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-06-05)
O objetivo deste estudo foi investigar a ocorrência de cepas de Escherichia coli produtoras de Shiga toxina (STEC) em queijos mussarela produzidos artesanalmente. Foram analisadas 59 amostras de queijo, produzidas no Vale ...
Ocorrência de cepas de Escherichia coli que apresentam o gene de Shiga toxina em queijo mussarela produzido artesanalmente
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-06-05)
O objetivo deste estudo foi investigar a ocorrência de cepas de Escherichia coli produtoras de Shiga toxina (STEC) em queijos mussarela produzidos artesanalmente. Foram analisadas 59 amostras de queijo, produzidas no Vale ...
Influência da contagem de células somáticas no perfil e teores de aminasbioativas e na qualidade de leite cru e de queijo mussarela
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2010-12-20)
The aims of this work were to optimize the extraction of amines from milk for HPLC determination; to investigate the influence of somatic cellcounts on the quality and profile of amines in raw milk; to determine the profile ...
Análise microbiológica e caracterização eletroforética do queijo mussarela elaborado a partir de leite de búfala
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009-03-01)
O presente trabalho visou avaliar a qualidade microbiológica de queijos mussarela elaborados a partir de leite de búfala, adquiridos do comércio varejista, assim como, verificar a sua autenticidade, averiguando a possível ...
Análise microbiológica e caracterização eletroforética do queijo mussarela elaborado a partir de leite de búfala
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009-03-01)
O presente trabalho visou avaliar a qualidade microbiológica de queijos mussarela elaborados a partir de leite de búfala, adquiridos do comércio varejista, assim como, verificar a sua autenticidade, averiguando a possível ...