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Mostrando ítems 11-20 de 75
Elaboração e aplicação de filme a base de amido na conservação de queijo tipo mussarela
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrina, 2013-09-05)
The environmental impact caused by packaging has increased interest in the use of biodegradable materials to replace conventional plastics. The use of starch suggests many applications because it is a renewable and ...
Estudo da aplicação de defumação em snack de queijo coalho
(DTA - Departamento de Tecnologia de Alimentos – São Cristóvão - PresencialUniversidade Federal de Sergipe (UFS), 2023)
O comércio de queijo de coalho na orla marítima de Salvador-Ba: o trabalho infantil, a rede de fornecedores e a segurança de alimentos
(2013-03-05)
O queijo de coalho constitui um dos produtos típicos do Nordeste, com grande
consumo em Salvador-BA, principalmente nas praias, onde o comércio inclui o
trabalho infantil e riscos sanitários. Este estudo buscou caracterizar ...
Identificação e caracterização da microbiota lática isolada de queijo mussarela de búfala
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010-11-29)
No Brasil, o queijo Mussarela elaborado com leite de búfala, tem uma boa aceitação pelos consumidores e mercado em expansão. Entretanto, poucas são as pesquisas em âmbito nacional sobre a microbiota e influência das bactérias ...
Identificação e caracterização da microbiota lática isolada de queijo mussarela de búfala
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010-11-29)
No Brasil, o queijo Mussarela elaborado com leite de búfala, tem uma boa aceitação pelos consumidores e mercado em expansão. Entretanto, poucas são as pesquisas em âmbito nacional sobre a microbiota e influência das bactérias ...
Estudo acelerado de estabilidade de parmesão vegano
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrinaBrasilTecnologia em AlimentosUTFPR, 2021-08-24)
Vegan consumer is one who does not consume any type of food of animal origin, due to the increase of this target audience, the market has been working more and more in the production of animal protein-free foods, such as ...
Diversidade e evolução da microbiota lática autóctone em queijo Muçarela de búfala e aplicação tecnológica dos isolados
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015-04-17)
In Brazil, buffalo Mozzarella cheese has good acceptance by its consumers and growing market. However, there are few scientific data about autochthonous lactic acid bacteria (LAB) involved in traditional manufacturing ...