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Mostrando ítems 11-20 de 22
Qualidade microbiológica de camarões resfriados e comercializados em feiras-livres do município de São Paulo/SP
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Efeito da aplicação da água eletrolisada fracamente ácida em peitos de frango resfriados
(Universidade Federal de Santa MariaBrasilCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos AlimentosCentro de Ciências Rurais, 2015-02-02)
Chicken meat may suffer rapid deterioration because of spoilage microorganisms. The type and number of microorganisms define quality of the product. Many stuidies show the use of slight acid electrolyzed water (sAEA) with ...
Fruit Salad As A New Vehicle For Probiotic Bacteria
(Soc Brasileira Ciencia Tecnologia AlimentosCampinas, 2016)
Avaliação do uso de ácidos orgânicos na vida útil de cortes suínos temperados
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáMedianeiraBrasilEngenharia de AlimentosUTFPR, 2018-06-14)
The present study aimed to analyze the antimicrobial effect of organic acids applied on temperate and cooled pork rump in order to increase the useful life of this product. The 56 temperate and cooled pork rump samples ...
Mapeamento de risco para presença de Listeria spp. em uma indústria de pizzas
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2017-03-15)
The bacteria of the genus Listeria spp. Are psychotrophic pathogenic microorganisms, their natogenicity occurs even at low colonization rates, causing severe diseases with high mortality rates in humans. The Listeria spp. ...
Aplicação de ultrassom e água eletrolisada básica na elaboração de linguiça frescal com reduzido teor de NaCl
(Universidade Federal de Santa MariaBrasilCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos AlimentosCentro de Ciências Rurais, 2023-02-09)
Fresh sausages are perishable foods and the reduction of the NaCl content in their composition
reduces shelf life due to the growth of microorganisms. In the present study, the influence of different
concentrations of ...
Physiological and microbiological aspects of fresh cut beet roots
(Empresa Brasil Pesq AgropecBrasiliaBrasil, 2004)
Análise microbiológica, molecular e físico-química da carne moída comercializada em supermercados de Macapá, Amapá
(UNIFAP - Universidade Federal do AmapáBrasil, 17-04-2019)
Foodborne Diseases (FBD) are a serious public health problem in Brazil and, as regards bovine meat, its chemical composition, high water content and a favorable pH constitutes an excellent substrate for a large variety of ...