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Mostrando ítems 11-19 de 161
Elaboración y Caracterización de un Alimento Rebozado, Congelado a partir de la Berenjena (Solanum melongena)
(Universidad Estatal de Guayaquil, 2016)
El inconveniente principal en la berenjena es la rápida oxidación causada por la Polifenol oxidasa (PPO) nace la necesidad de dar a conocer las diferentes propiedades que tiene esta hortaliza y los beneficios que representa ...
Desarrollo de un método para la extracción de polifenol oxidasa de uchuva (physalis peruviana L.) y aislamiento por sistemas bifásicos acuososDevelopment of an extraction method of golden berry (physalis peruviana L.) polyphenol oxidase and isolation by aqueous two-phase sistem
(Universidad de Antioquia, Facultad de Ciencias Farmacéuticas y AlimentariasGrupo de Investigación en Sustancias Bioactivas (GISB)Medellín, Colombia, 2021)
Physical-chemical characterization and potential for frying of genetic potato (Solanum tuberosum) materialsCaracterización físico-química y potencial para fritura de materiales genéticos de papa (Solanum tuberosum)
(Universidad Autónoma Chapingo, 2020-08)
os programas de mejoramiento genético deben considerar, además de los aspectos agronómicos (rendimiento, ciclo del cultivo, resistencia a enfermedades y plagas, entre otros), aspectos vinculados con la aptitud de uso y la ...
Actividad antioxidante y enzimática de albahaca Nufar (Ocimum basilicum L.) almacenada en refrigeración
(Universidad de Costa Rica, 2014)
Caracterización preliminar del enzima polifenol oxidasa en frutas tropicales : implicaciones en su proceso de industrialización
(Universidad Tecnológica de PereiraBiotecnologíaGrupo de Investigación en Sustancias Bioactivas (GISB)Pereira, Colombia, 2021)
Influence of fertilizer application on browning and polyphenol oxidase activity in cut tubers of yam
(IICA, San José (Costa Rica), 1990-10)
Se ha observado que el potencial obscurecimiento de la superficie de tubérculos cortados de ñame (Dioscorea rotundata Poir), es significativamente más alto en tubérculos crecidos con fertilizantes que en aquellos no ...
Estudio de la Destinación Intracelular de la Polifenol Oxidasa de Chirimoya (Annona Cherimola) Mediante la Expresión Transitoria de Construcciones Quiméricas con la Proteína Verde Fluorescente
(Universidad de ChilePrograma Cybertesis, 2007)
La chirimoya (Annona cherimola Mill.) es uno de los candidatos más atractivos para su procesamiento por corte fresco en la nueva industria alimenticia. Sin embargo, este fruto presenta una marcada tendencia al pardeamiento, ...