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Mostrando ítems 11-20 de 1398
Panificación de harinas de trigo pan con salvado y harina de quinua y amaranto
(2014-05)
El uso de granos andinos y salvado de trigo en la panificación de harinas de trigo pan forma parte de las nuevas tendencias en la industria alimenticia
Elaboración de productos de panificación utilizando harina de arroz (Oryza Sativa), Riobamba 2015
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2016)
The present investigation poses to make bakery products using rice flour instead of wheat flour. Several recipes with three repetitions using different percentages respectively were made, in which they were enriched with ...
Utilización de harina de mashua (tropaeolum tuberosum) y su aplicación en productos de panificación, 2015
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2016)
This research proposes: Use mashua flour in bakery products; the elaboration of flour mashua was based on procedures established by INEN STANDARD 0616: requirements of wheat flour, as: raw material reception, washing ...
“Cúrcuma fresca: composición química-nutricional, utilización en producto de panificación y valoración sensorial”
(2020-12-02)
RESÚMEN
Área temática de investigación: Tecnología de los alimentos.
Apellidos y nombres: Abad RC y Vasena MC.
Co-directora: Prof. Dra. Nepote V.
Directora: Prof. Dra. Ryan LC.
Introducción: La cúrcuma (Curcuma longa ...
Evaluación de la aceptabilidad del pan elaborado con harina de Oca (Oxalis tuberosa)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2018)
Con miras de mejorar la calidad y aportes nutricionales a los productos de
panificación se desea diseñar y elaborar un pan sustituyendo parcialmente la
harina industrial por harina de oca, ofreciendo un producto ...