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Mostrando ítems 11-20 de 234
Physicochemical characteristics and quality parameters of a beef product subjected to chemical preservatives and high hydrostatic pressure
(Elsevier, 2015-02)
The use of high hydrostatic pressure (HHP) on fresh beef causes a deleterious effect on red colour. A beef product subjected to HHP exhibiting acceptable colour and microbiological stability was developed; the process ...
Microbiological, Colour and Sensory Properties of Fresh Beef Steaks in Low Carbon Monoxide Concentration
(Wiley-blackwellHobokenEUA, 2010)
Microbiological and parasitological quality of ground beef sold in Aracaju-SE
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2015)
Avaliação da ação sanitizante do ácido peracético em peças de carne bovina
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaPrograma de Pós-Graduação em Engenharia de Produção, 2015-03-03)
The primary responsibility for the safety and quality of food are of those who produce, process and market. Multiple intervention strategies have been developed to reduce the level of microorganism in beef, such as salts ...
Fatores físicos-químicos na qualidade microbiológica de carnes bovinas embaladas e comercializadas nos açougues do município de Dourados/MSPhysical-chemical factors in the microbiological quality of beef packaged and marketed in butcher shops in the city of Dourados/MS
(Universidade Federal da Grande DouradosBrasilFaculdade de Ciências da SaúdeUFGD, 2020)
Avaliação da vida de prateleira e da qualidade de amostras de carne bovina resfriada embaladas à vácuo pelo período de 120 dias
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrinaBrasilPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de AlimentosUTFPR, 2020-07-23)
Brazil is one of the most important beef producers in the world, production in 2019 was 1.84 million tons, which generated revenue of US $ 7.59 billion, this represents about 3% of exports from the country. There is a ...
Estudo comparativo do estado de conservação de acrne moída através de métodos microbiológicos e físico-químicos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-07-11)
O presente trabalho teve por objetivo avaliar físico-química e microbiologicamente a carne bovina moída comercializada na cidade de Jaboticabal, SP. Para tanto, foram colhidas 60 amostras, sendo 30 amostras de carne moída ...
Estudo comparativo do estado de conservação de acrne moída através de métodos microbiológicos e físico-químicos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-07-11)
O presente trabalho teve por objetivo avaliar físico-química e microbiologicamente a carne bovina moída comercializada na cidade de Jaboticabal, SP. Para tanto, foram colhidas 60 amostras, sendo 30 amostras de carne moída ...