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Mostrando ítems 11-20 de 39
Leuconostoc mesenteroides SJRP55 isolada de mussarela de búfala: perfil probiótico e bacteriocinogênico
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-12-16)
Lactic acid bacteria are an important group for food industry, being commonly used in food fermentation. Leuconostoc mesenteroides can show interesting technological properties in food application, such as probiotic potential ...
Efeito protetor de lactobacilos isolados de queijo Minas artesanal na infecção experimental com Salmonella enterica subsp. enterica sorovar Typhimurium
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilICB - DEPARTAMENTO DE MICROBIOLOGIAPrograma de Pós-Graduação em MicrobiologiaUFMG, 2016-04-29)
Dairy productshave in commonwith humanintestinalmicrobiotathe presence, indominant andsub-dominant levels, Firmicutesphylum bacteria, particularly those of theLactobacillus genus. Due to its safety use in humans, lactobacilli ...
Potencialização de óleos essenciais como antimicrobianos aplicados em produtos lácteos fermentados
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-07-01)
Os óleos essenciais (OEs) apresentam-se como novas opções tecnológicas para serem aplicados como conservantes em alimentos. Entretanto, o uso nas concentrações necessárias para exercerem ação antimicrobiana provoca alterações ...
Potencialização de óleos essenciais como antimicrobianos aplicados em produtos lácteos fermentados
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-07-01)
Os óleos essenciais (OEs) apresentam-se como novas opções tecnológicas para serem aplicados como conservantes em alimentos. Entretanto, o uso nas concentrações necessárias para exercerem ação antimicrobiana provoca alterações ...
Bebida láctea fermentada acrescida de óleo essencial de Syzygium aromaticum: parâmetros microbiológicos, físico-químicos e potencial antioxidante por meio de análises in sílico, in vitro e in vivo
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIASPrograma de Pós-Graduação em Produção AnimalUFMG, 2019-07-10)
Clove essential oil has antimicrobial, antioxidant, anticancer activity among others. Previous studies have looked at the potential of clove as a substitute for the synthetic preservative potassium sorbate in fermented ...
Aplicação e viabilidade de micro-organisos potencialmente probióticos em embutido cárneo fermentado
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014-03-21)
Fermented sausages are defined as a mixture of lean meat and fat, the curing salts, sugar, and spices, stuffed into a casing and hung for fermentation and an drying process. The application of probiotic microorganisms shows ...
Leuconostoc mesenteroides SJRP55 isolada de mussarela de búfala: perfil probiótico e bacteriocinogênico
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2015)
Leuconostoc mesenteroides SJRP55 isolada de mussarela de búfala: perfil probiótico e bacteriocinogênico
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015)
Aplicação e viabilidade de micro-organisos potencialmente probióticos em embutido cárneo fermentado
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015)