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Potencial fermentativo de levaduras aisladas de insectos para la elaboración de cerveza artesanal
(2021)
Últimamente las levaduras no-saccharomyces han sido estudiadas para alimentos
fermentados. En el ámbito cervecero han causado un gran interés, ya que es una forma
innovadora para obtener nuevos sabores y aromas. En este ...
Determinación de la contaminación con Zygosaccharomyces rouxii durante la elaboración de jugos de uva concentrados
(Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias, 2015)