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Mostrando ítems 11-20 de 210
Optimización en la elaboración de galletas utilizando harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule), kiwicha (Amaranthus caudatus) y quinua (Chenopodium quinoa)
(Universidad Nacional de Trujillo, 2019)
El objetivo de este trabajo fue la optimización en la elaboración de galletas de alta
aceptabilidad las cuales se elaboraron con una sustitución de 0 -15% de harina de cañihua,
harina de kiwicha y harina de quinua en la ...
Efecto de la sustitución de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) y residuos de naranja (Citrus sinensis) en polvo sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de galletas dulces
(Universidad Privada Antenor OrregoPE, 2021)
Se evaluó el efecto de la sustitución de harina de trigo (Triticum
aestivum) por harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) (10, 15 y
20%) y residuos de naranja en polvo (Citrus sinensis) (3, 6 y 9%) sobre
el contenido ...
"Producción de una bebida láctea adicionada con harinas de cañihua (Chenopodium pallídicaule) y kiwicha (Amaranthus caudatus)"
(Universidad Nacional del CallaoPE, 2004)
En el presente estudio de "Producción de una bebida láctea adicionada con harinas de tanihua y »micha" se empleó %res mezclas de leche fresca-harinas tostadas en diferentes proporciones (mezcla 1: 90,9% leche; 4,55% harina ...
"Producción de una bebida láctea adicionada con harinas de cañihua (Chenopodium pallídicaule) y kiwicha (Amaranthus caudatus)"
(Universidad Nacional del CallaoPE, 2004)
En el presente estudio de "Producción de una bebida láctea adicionada con harinas de tanihua y »micha" se empleó %res mezclas de leche fresca-harinas tostadas en diferentes proporciones (mezcla 1: 90,9% leche; 4,55% harina ...
Efecto de la adición de harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) en las características fisicoquímicas y aceptabilidad general del néctar mixto de piña (Ananas comosus L.) y maracuyá (Passiflora edulis)
(Universidad Privada Antenor Orrego - UPAO, 2017)
Se evaluó el efecto de la adición de harina de kiwicha sobre el
contenido de solidos solubles, acidez titulable, viscosidad aparente,
contenido de proteínas y aceptabilidad general en un néctar mixto de
piña y maracuyá. ...
Aceptabilidad y valor nutricional de una barra nutritiva a base de harina de moringa (Moringa Oleífera), kiwicha expandida (Amaranthus Caudatus) y harina de trigo (Triticum Aestivum), Arequipa 2017
(Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa, 2017)
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo determinar la aceptabilidad y aporte nutricional de una barra nutritiva a base de harina de moringa, kiwicha expandida y harina de trigo, para lo cual se elaboraron ...
"Elaboración de galletas dulces enriquecidas con harinas sucedáneas: kiwicha, arroz y ajonjolí"
(Universidad Nacional del CallaoPE, 2018)
El presente trabajo de investigación se desarrolló en las instalaciones del Laboratorio de
Tecnología de Alimentos- Chucuito, UNAC. Comprendió en primera etapa la caracterización físico química de las harinas de trigo, ...
"Elaboración de galletas dulces enriquecidas con harinas sucedáneas: kiwicha, arroz y ajonjolí"
(Universidad Nacional del CallaoPE, 2018)
El presente trabajo de investigación se desarrolló en las instalaciones del Laboratorio de
Tecnología de Alimentos- Chucuito, UNAC. Comprendió en primera etapa la caracterización físico química de las harinas de trigo, ...
Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum spp) por harina de quinua (chenopodium quinoa) y harina de kiwicha (amaranthus caudatus) en las características fisicoquímicas y sensoriales de un pan de molde
(Universidad Nacional del Santa, 2018)
Este trabajo de investigación, en base a la existencia de las materias primas con alto valor nutricional, tiene como objetivo determinar el efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de quinua y harina ...