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Mostrando ítems 11-20 de 51
Elaboração de cerveja artesanal tipo ale com malte de milho e farinha de arroz
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2015-07-08)
Celiac disease is a permanent intolerance to gluten, the treatment consists of the exclusion of this dietary protein. With limited access to gluten-free beer, individuals who have the disease have difficulty consuming the ...
Produção e avaliação de cerveja artesanal contendo tamarindo (Tamarindus indica L)Production and evaluation of craft beer containing tamarind (Tamarindus indica L)
(Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUniversidade Federal de Sergipe, 2022)
Avaliação das propriedades de uma cerveja artesanal tipo pilsen suplementada com polpa de maracujá
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2017-08-23)
A cerveja é uma das bebidas mais consumidas no mundo. Seu consumo moderado é capaz de promover benefícios ao organismo pela presença de compostos bioativos, incluindo vitaminas do complexo B e minerais. O mercado de bebidas, ...
Produção de cerveja, utilizando méis de diferentes origens botânicas como adjuntos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010)
This study aimed to produce beer, using different botanical origins of honeys (orange, eucalyptus and wild), as malt adjuncts, and their Physical-chemical and sensorial characterizations. The production was made with malt, ...
HIDROLISADO DE FÉCULA DE MANDIOCA COMO ADJUNTO DE MALTE NA FABRICAÇÃO DE CERVEJA: AVALIAÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998-05-01)
Em virtude da progressiva substituição dos adjuntos amiláceos pelos xaropes com alta concentração de maltose nas cervejarias brasileiras, o presente trabalho teve por objetivo comparar hidrolisados de milho e de mandioca, ...
HIDROLISADO DE FÉCULA DE MANDIOCA COMO ADJUNTO DE MALTE NA FABRICAÇÃO DE CERVEJA: AVALIAÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998-05-01)
Em virtude da progressiva substituição dos adjuntos amiláceos pelos xaropes com alta concentração de maltose nas cervejarias brasileiras, o presente trabalho teve por objetivo comparar hidrolisados de milho e de mandioca, ...
Análise sensorial de cervejas elaboradas com mel
(2014)
The aim of this study was produce and analyze through sensory analysis beer made with honey as malt adjunct. Treatments were based in a 3x3 factorial derived from the combination of three concentrations of original extract ...
Avaliação do efeito da quantidade de polifenois e análises físico-químicas e a percepção de características sensoriais de diferentes estilos de cervejas artesanais gaúchas
(Universidade do Vale do Rio dos Sinos, 2016-07-28)
Currently, craft beers have cornered the market and has gained a large number of consumers. Thus, the need for studies on the drink is important. With the Rio Grande beer market expanding, we were used 6 styles beers of ...
Avaliação do efeito da quantidade de polifenois e análises físico-químicas e a percepção de características sensoriais de diferentes estilos de cervejas artesanais gaúchas
(Universidade do Vale do Rio dos Sinos, 2016-07-28)
Currently, craft beers have cornered the market and has gained a large number of consumers. Thus, the need for studies on the drink is important. With the Rio Grande beer market expanding, we were used 6 styles beers of ...