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Mostrando ítems 11-20 de 689
Extrusion parameters in snacks production from cassava flour and caseinParâmetros de extrusão na produção de snacks de farinha de mandioca enriquecidos com caseína
(2010-01-01)
This study aimed to evaluate the effects of operational conditions of the extrusion process (temperature, moisture and protein content) in production of cassava snacks added of casein, aiming to provide information to the ...
Caracterização físico-química de farinhas de mandioca de diferentes localidades do Brasil
(Editora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), 2006-08-01)
A farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) é produzida em diferentes regiões do Brasil e faz parte do hábito alimentar do brasileiro. Caracteriza-se num alimento de alto valor energético, possui teor elevado de amido, ...
Caracterização físico-química de farinhas de mandioca de diferentes localidades do Brasil
(Editora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), 2006-08-01)
A farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) é produzida em diferentes regiões do Brasil e faz parte do hábito alimentar do brasileiro. Caracteriza-se num alimento de alto valor energético, possui teor elevado de amido, ...
Refined cassava flour in bread making: a review
(Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá - Facultad de Ingeniería, 2017-01-01)
Different studies have developed a variety of breads using cassava flour, with similar characteristics to wheat flour breads. The use of cassava flour in bread making is a convenient alternative for promoting the use of a ...
Extrusion of blends of cassava leaves and cassava flour: physical characteristics of extrudates
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2015)
Extrusion of blends of cassava leaves and cassava flour: physical characteristics of extrudates
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2015)
Determination of the water sorption isotherms for cassava flour
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2010)
Flours and starches made from cassava (yuca), yam, sweet potatoes and ñampi: functional properties and possible applications in the food industry
(Instituto Tecnológico de Costa Rica, 2016)
Evaluation of the cariogenic potential of cassava flours from the Amazonian region
(KargerBaselSuíça, 2002)