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Mostrando ítems 11-20 de 131
Efeitos do uso da irradiação e de antioxidantes na estabilidade da carne moída refrigerada
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2011-12-19)
The main objective of this study is to evaluate the effects of gamma irradiation (4,5 kGy) and sodium eritorbate in conventional-packed ground beef. The samples were stored under refrigeration (2ºC) for 42 days and different ...
Isolation of Shiga toxigenic Escherichia coli from butcheries in Taquaritinga city, State of São Paulo, Brazil
(Sociedade Brasileira de Microbiologia, 2007-12-01)
Escherichia coli Shiga toxigênica (STEC) tem sido responsabilizada como o agente etiológico de diversas doenças nos seres humanos. Neste estudo foram analisadas amostras provenientes de 23 açougues (carne moída, moedor de ...
Avaliação higiênico-sanitária e físico-química de carne moída in natura comercializada em Campo Mourão – PR
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoCoordenação de Tecnologia e Engenharia de Alimentos, 2014)
The ground meat is widely used nowadays by their practicality, cheapness and for being a source of protein. However, the ground beef for a greater contact area becomes a highly favorable environment for the growth of ...
Caracterização de Escherichia coli Shigatoxigênica isolada em estabelecimentos comerciais no município de Taquaritinga, S.P
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)