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Valorización del suero del queso: Un desafío para la cromatografía a escala industrialValorization of cheese whey: A challenge for the industrial-scale chromatography
(Academia Nacional de Farmacia y Bioquímica, 2018-07)
El suero de queso o lactosuero es un subproducto de la fabricación del queso cuya producción mundial anual ronda los 200 millones de toneladas. Su contenido proteico es de 0,6 %, lo que significa 1,2 millones de toneladas ...
Impacto de la interacción entre polifenoles de té verde y proteínas del lactosuero sobre las propiedades biológicas y funcionales de las mezclasImpact of the interaction between green tea polyphenols and whey proteins on the biological and functional properties of mixed systems
(Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Universidad de Buenos Aires, 2011)