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Mostrando ítems 181-190 de 201
Optimización de las condiciones del proceso de extrusión para la obtención de botanas nixtamalizadas del maíz azul
(ESCALANTE ABURTO, ANAYANSI, 2014)
Recopilación de productos envueltos en hojas del municipio de Los Santos
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y ArtesPregrado Gastronomía y Alta Cocina, 2018-11)
Es un proyecto de investigación acerca de los productos envueltos en hoja del municipio de los Santos. Donde encontramos una variedad de tamal de carne de cerdo y tres tipos de ayacos los cuales son; ayaco de sal, ayaco ...
Propuesta de deconstrucción de platos tradicionales de las plazas de mercado de Bucaramanga
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y ArtesPregrado Gastronomía y Alta Cocina, 2020)
Este proyecto de investigación surgió con el fin de dar respuesta a la problemática del desconocimiento de la gastronomía tradicional de las plazas de mercado por parte de las nuevas generaciones. Para facilitar la obtención ...
Manejo sustentable de residuos (nejayote y estiércol) para mejorar el agroecosistema de maíz: visión transdisciplinaria
(2018-07-02)
RESUMEN:
El maíz es el principal cultivo en México por su importancia económica y cultural. Existe
la necesidad de mejorar el agroecosistema para obtener grano en cantidad y calidad
suficientes para satisfacer las ...
Efectividad de coagulantes obtenidos de residuos de papa (Sonalum tuberosum) y plátano (Musa paradisiaca) en la clarificación de aguas.
(Universidad Militar Nueva Granada, 2017)
Clasificación de los diferentes tipos de maíz que se comercializan en la plaza satélite de Bucaramanga
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y ArtesPregrado Gastronomía y Alta Cocina, 2019)
En el presente trabajo se realiza una investigación sobre el origen, la clasificación, los usos y la influencia que ha tenido el maíz dentro del departamento de Santander, en especial las razas que se comercializan y se ...