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Mostrando ítems 111-120 de 195
Desenvolvimento de produto panificável à base de produtos de mandioca visando os hipersensíveis ao glúten
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Incidencia del medio y de las condiciones de cultivo en el potencial como nutriceútico de tres especies del genero Pleurotus
(2014)
El cultivo biotecnológico empleando fermentaciones en estado líquido de hongos del género Pleurotus, usando salvado de trigo y harinas de cereales y leguminosas como fuentes de carbono no convencionales, en busca de evaluar ...
Elaboración de un producto tipo ‘pasta alimenticia’ a partir de residuos de plátano hartón prefreído
(Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, 2017-05-07)
El propósito de este estudio fue aprovechar los recortes de plátano hartón prefreído, o subproducto
de patacón (SPP), que las empresas producen en la elaboración de patacones y que representan,
aproximadamente, un 30 % ...
Desenvolvimento de novas tecnologias para produção de xarope de glicose a partir do amido
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-04-18)
As amilases são enzimas que catalisam a hidrólise do amido, dentre as quais se destaca a α-amilase, a β-amilase e a glicoamilase. Apresentam grande importância biotecnológica devido sua aplicação em vários processos ...
Effect of emulsifiers on physical and textural characteristics of buñueloEfecto de los emulsificantes sobre las características físicas y texturales del buñuelo
(Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A, 2013)
Bioflavored fermentations using a non-conventional encapsulated yeast
(Universidad de los AndesIngeniería QuímicaFacultad de IngenieríaDepartamento de Ingeniería Química y de Alimentos, 2022-07-13)
Non-conventional yeasts are able to produce a variety of organoleptic profiles that could be
explored in beers. Techniques such as Bioflavoring consist of the natural synthesis of compounds by a metabolic path that makes ...
Elaboración de pan labranza utilizando harina de torta de sacha inchi (plukenetia volubilis) como sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum) y evaluación de su calidad
(Universidad Nacional de San Martín. Fondo EditorialPE, 2013)
The aim of the present work was to analyze the effect of the incorporation of the flour of Sacha lnchi's cake and the time of kneaded on the sensory and nutritional characteristics of the bread tillage far it the characteristics ...
Sourdough biotechnology for improving bread nutritional properties
(2019)
A fermentação sourdough tem sido estudada por sua capacidade de melhorar as propriedades sensoriais, nutricionais e tecnológicas de pães, resultado do metabolismo da comunidade microbiana do sourdough, composta principalmente ...