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Mostrando ítems 101-110 de 190
“DISEÑO DE UN SISTEMA ROBUSTO DE BARRERAS MÚLTIPLES PARA EL CONTROL DEL DETERIORO MICROBIANO DE SALCHICHA”
(Biblioteca Digital wdg.biblioUniversidad de Guadalajara, 2019-06-17)
Un alimento está deteriorado cuando pierde las características organolépticas deseables
apreciadas por el consumidor, tales como el olor, sabor, color y/o textura característicos
del mismo. Los alimentos deteriorados ...
Estudio de mercado para el lanzamiento de carne de cuy empaquetado al vacío en la ciudad de Chiclayo, 2016
(Universidad Católica Santo Toribio de MogrovejoPE, 2019)
En la actualidad, la oferta en el mercado es muy variada, desde las granjas que se encargan de criar y vender, hasta el volumen en cantidades que pueden encontrarse en los mercados Moshoqueque y Los Patos, sin embargo, la ...
Producción de aminas biogénicas en carne de bovino conservada con ácido láctico de origen químico y bacteriano
(Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa, 2009-12)
El objetivo de este estudio fue determinar el efecto de tres bacterias lácticas bioprotectoras (BAL) y del ácido láctico sobre la concentración de aminas biogénicas en carne empacada al vacío y almacenada bajo refrigeración ...
Esquema de negocios para la producción, distribución y exportación de cuyes al mercado peruano
(Quito: Universidad de las Américas, 2012, 2012)
El proyecto consiste en la exportación al Perú de la carne de cuy empacada al vacío. Este plan se desarrolló luego de ver determinado con investigaciones que empresarios peruanos se encuentran comprando cuyes en el Ecuador ...
Efecto del aceite esencial y extracto acuoso del poleo (Minthostachys mollis) en la estabilidad oxidativa de carne de cuy empacado al vacío.
(Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza - UNTRM, 2019)
Una de las causas más comunes del deterioro de los productos cárnicos, está dado por la oxidación de los ácidos grasos insaturados causando la síntesis de compuestos responsables del desarrollo de sabores extraños, afectando ...
Conservación de piña oro miel (Ananas comosus) mínimamente procesada: efecto del tipo de corte, tipo de envase y recubrimiento comestible
(2018-05-15)
Los alimentos frescos y con propiedades funcionales son los preferidos por los consumidores actualmente. La piña es un fruto rico en nutrientes, con propiedades sensoriales, nutricionales y funcionales, sin embargo es ...
Innovación - Implementación del proceso de evaluación con hoja de verificación de la empresa Piscícola El Molino SAS.
La producción de alimentos en Colombia cuenta con diversos sectores que dinamizan su desarrollo, entre ellos la piscicultura.
De acuerdo con lo anterior, el propósito de esta innovación consta de una estrategia que ...