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Elaboración de Jamón cocido a partir de Carne de Paiche Amazónico (arapaima gigas).
(Ecuador, Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC), 2020)
Efecto del proceso de lixiviación sobre los alérgenos de Anisakis spp. en la elaboración de concentrado proteico de Dosidicus gigas
(Universidad Nacional Agraria La MolinaPE, 2022)