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Influência das etapas de branqueamento e temperatura de secagem na composição bromatológica e na atividade antioxidante de folhas de erva-mate
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPato BrancoBrasilPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de Processos Químicos e BioquímicosUTFPR, 2021-05-28)
Yerba mate (Ilex paraguariensis) is a plant that after having its leaves bleached, dried and ground, is used in the manufacture of hot and cold drinks, traditionally consumed in southern Brazil and adjacent countries. Its ...