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Efecto del sexo y el peso de faena sobre el perfil de ácidos grasos en carne
(Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, 2013-06)
Existe una creciente preocupación por parte de los consumidores por cuestiones relacionadas a la nutrición y la salud. Por ser una importante fuente de proteína de alto valor biológico, vitaminas (A, B6, B12, D, y E) y ...