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Cross-feeding interactions of gut microbes mediated by O-linked glycans from casein glycomacropeptide
(2024)
The human gut microbiota plays an essential role in metabolizing complex compounds that host enzymes cannot degrade in the diet. In turn, the gut microbiota has the ability to interact with the host through mucus that ...
Identificação molecular de bactérias ácido-láticas e propriedades probióticas in vitro de Lactobacillus spp. isolados de queijo Minas artesanal de Araxá, Minas Gerais
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2016-01-11)
Minas artisanal cheese is made from raw milk added by endogenous starter cultures. During its ripening process, the growth and metabolic activities of lactic acid bacteria (LAB) are important to produce typical flavor and ...
Caracterização de fatores interferentes na produção de bacteriocinas por Bactérias Ácido Láticas isoladas de leite cru e queijoCharacterization of interfering factors in the bacteriocin production by lactic acid bacteria isolated from raw milk and cheese
(Universidade Federal de ViçosaBRBiotecnologia, diagnóstico e controle de doenças; Epidemiologia e controle de qualidade de prod. deMestrado em Medicina VeterináriaUFV, 2015)
Perfil microbiano, físico-químico e análise das boas práticas de fabricação (BPF) de queijos minas frescal e ricota
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-03-02)
Alguns queijos frescos como o Minas frescal e a ricota, apresentam elevada atividade de água e diversidade nutricional, fatores que propiciam a proliferação e o desenvolvimento de microbiota oportunista, prejudicando a ...
Perfil microbiano, físico-químico e análise das boas práticas de fabricação (BPF) de queijos minas frescal e ricota
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-03-02)
Alguns queijos frescos como o Minas frescal e a ricota, apresentam elevada atividade de água e diversidade nutricional, fatores que propiciam a proliferação e o desenvolvimento de microbiota oportunista, prejudicando a ...
Caracterización y susceptibilidad antimicrobiana de bacterias ácido lácticas recuperadas de lactosuero en la Cooperativa de Producción de Leche “Chuquipogyo” del Quinual-La Merced parroquia San Andrés
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2022-05-03)
Lactic whey has been used as a source of Lactic Acid Bacteria (LAB), contributing to the solution of environmental problems related to its elimination as residual. The present research study aimed to recover LAB from the ...