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Mostrando ítems 1-10 de 13
Loss in tocopherols and oxidative stability during the frying of frozen cassava chips
(Inst Grasa Sus Derivados, 2009-01-01)
The present study was aimed at verifying tocopherols losses and oxidative stability changes in vegetable oils used in discontinuous frying. The frying of frozen cassava chips was carried out in a household electric frying ...
Loss in tocopherols and oxidative stability during the frying of frozen cassava chips
(Inst Grasa Sus Derivados, 2009-01-01)
The present study was aimed at verifying tocopherols losses and oxidative stability changes in vegetable oils used in discontinuous frying. The frying of frozen cassava chips was carried out in a household electric frying ...
Estabilidade oxidativa de óleos vegetais utilizados em frituras de mandioca palito congelada
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006-03-01)
O presente estudo teve como objetivo determinar a medida da estabilidade oxidativa e a alteração total dos óleos de algodão, girassol e palma durante a fritura descontínua de mandioca palito congelada. As frituras foram ...
Estabilidade oxidativa de óleos vegetais utilizados em frituras de mandioca palito congelada
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006-03-01)
O presente estudo teve como objetivo determinar a medida da estabilidade oxidativa e a alteração total dos óleos de algodão, girassol e palma durante a fritura descontínua de mandioca palito congelada. As frituras foram ...
Estabilidade oxidativa de óleos vegetais utilizados em frituras de mandioca palito congelada
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014)
Loss in tocopherols and oxidative stability during the frying of frozen cassava chips
(Inst Grasa Sus Derivados, 2014)
Perfil de ácidos graxos e avaliação da alteração em óleos de fritura
(Sociedade Brasileira de Química, 2008-01-01)
The present study had the purpose of evaluating the profile of fatty acids and the total alteration of cottonseed, sunflower and palm oils brought about during discontinued frying processes of cassava frozen chips. An ...
Perfil de ácidos graxos e avaliação da alteração em óleos de fritura
(Sociedade Brasileira de Química, 2008-01-01)
The present study had the purpose of evaluating the profile of fatty acids and the total alteration of cottonseed, sunflower and palm oils brought about during discontinued frying processes of cassava frozen chips. An ...
Perfil de ácidos graxos e avaliação da alteração em óleos de fritura
(2008-10-01)
The present study had the purpose of evaluating the profile of fatty acids and the total alteration of cottonseed, sunflower and palm oils brought about during discontinued frying processes of cassava frozen chips. An ...
Estudio comparativo entre la papa (Solanum Tuberosum) y de la yuca (Manihot Esculenta) como alternativas de sustitución de la harina de trigo en la elaboración de panes y pasteles
(Universidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y VallePE, 2018-11-21)
El objetivo de este trabajo de investigación es dar a conocer que después del trigo, el maíz y el arroz, les sigue la papa formando así los cuatro cultivos alimenticios más significativos. Existen 5000 tipos de papa ...