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Chapter 12 - HPP of fruit and vegetable products: Impact on quality and applications
(Elsevier, 2020-09-04)
Sensory characteristics of vegetables and fruits, including color, texture, and flavor, are especially vulnerable to conventional heating treatment. High-pressure processing (HPP), a nonthermal technology, has been widely ...
Evaluación del efecto de alimento con carotenoides (astaxantina) en diferentes concentraciones, sobre la pigmentación de la carne de camarón blanco (Penaeus vannamei)
(Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, 2016)
Biochemical and microstructural assessment of minimally processed peaches subjected to high-pressure processing : implications on the freshness condition
(2016)
Since the condition of freshness is closely linked to the definition of minimally processed fruits, it is generally assumed that they should be constituted by living tissues. High-pressure processing (HPP) has been proven ...
Establecimiento del grado de frescura de jurel (trachurus symmetricus murohyi) congelado en ausencia de valores de referencia.
(Universidad de Concepción.Facultad de FarmaciaDepartamento de Farmacia., 2006)
Se investigó el deterioro que se produce en la fracción lipídica del jurel entero (Trachurus symmetricus murphyi) durante 120 días de almacenamiento congelado. Su composición química fue determinada a través del análisis ...
Efecto de la manipulación sobre la conservación de frescura y composición química de la corvina picuda (Cynoscion phoxocephalus) (Gilbert & Jordan, 1882), capturada artesanalmente en el golfo de Nicoya, Costa Rica
(Universidad Nacional, Costa Rica, 2017-06)
La principal preocupación que deben tener los comerciantes de alimentos,
entre ellos los pescadores es la distribución de sus productos en
condiciones que permitan su consumo sin que ello suponga un riesgo
para la salud ...
Evaluación sensorial de la frescura en camarón (Farfantepenaeus paulensis)
(UR. FV, 2012)
En los camarones, como en el resto de los alimentos, la técnica de evaluación sensorial para evaluar frescura es un método confiable, sencillo y rápido. El objetivo de este trabajo fue determinar las pautas organolépticas ...
Capacitación y entrenamiento del panel sensorial de la empresa Tecnas S.A. en Análisis Sensorial de Color.
(Corporación Universitaria Lasallista, 2019)
Un nuevo enfoque para el problema de localización y ruteo de vehículos en la cadena de suministros de productos perecederos
(Facultad de IngenieríaMontería, Córdoba, ColombiaIngeniería Industrial, 2021)