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Mostrando ítems 1-10 de 297
Evaluación de estabilizantes en la elaboración de bebidas a partir de lactosuero dulce y dos ecotipos de Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet)
(Universidad Nacional de JuliacaPE, 2020)
Influencia de la concentración de dos estabilizantes sobre las propiedades organolépticas y la viscosidad del néctar de sachatomate (Cyphomandra Betacea)
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2017)
La presente investigación se realizó con el propósito de determinar la influencia
de los estabilizantes carboximetilcelulosa y goma xantana sobre las propiedades
organolépticas (color, olor y sabor)y sobre la viscosidad ...
Evaluación de estabilizantes en la elaboración de bebidas a partir de lactosuero dulce y dos ecotipos de Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet)
(Universidad Nacional de JuliacaPE, 2020-02)
El objetivo del trabajo de investigación fue evaluar estabilizantes en una bebida a partir de lactosuero dulce y dos ecotipos de Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet). Las variables experimentales fueron: ecotipos de Tarwi ...
Evaluación de estabilizantes en la elaboración de bebidas a partir de lactosuero dulce y dos ecotipos de Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet)
(Universidad Nacional de JuliacaPE, 2020-02)
El objetivo del trabajo de investigación fue evaluar estabilizantes en una bebida a partir de lactosuero dulce y dos ecotipos de Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet). Las variables experimentales fueron: ecotipos de Tarwi ...
Influencia del medio de reacción en la estabilización de nanoestructuras de Rodio
(Facultad de Ingeniería, 2016)
Efecto de la concentración de zumo de zarzamora (rubus sp:), estabilizante dairyblend yg-ag y emulsionante lecitina en la elaboración de un licor de crema.
(Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, 2012)
Efecto de la concentración de CMC, gelatina y carregenina sobre la viscosidad de la mezcla, textura, índice de derretimiento y overrun del helado de leche.
(Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, 2014)
En la presente investigación se evaluó el efecto de la concentración de CMC, gelatina y
carragenina sobre la viscosidad de la mezcla, índice de derretimiento, overrun y textura
del helado de leche; para ello se elaboró ...