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Mostrando ítems 1-10 de 184
Desarrollo de una formulación de cobertura de chocolate con esencia de naranja para helado soft
(Quito: UCE, 2013-04)
El chocolate es uno de los alimentos más consumidos y de mayor preferencia en el mundo por su delicioso sabor y el placer que produce, su característica más especial es que funde a la temperatura corporal. El chocolate de ...
Obtención de una cobertura de chocolate a partir de cacao silvestres, copoazú (Theobroma grandiflorum) y maraco (Theobroma bicolor) de la Amazonia Colombiana
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2006)
Determinação de substitutos da manteiga de cacau em coberturas de chocolate através da análise de triacilgliceróisDetermination of cocoa butter substitutes in coating chocolate.by analysis the triacylglycerol composition
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1999)
Determinación de las características fisicoquímicas y sensoriales del bombón de aguaje (Mauritia flexuosa l.f.) con diferentes coberturas de chocolate en Pucallpa
(Universidad Nacional de UcayaliPE, 2019)
El trabajo de investigación realizado fue con el objetivo de determinar las características fisicoquímicas y sensoriales del bombón de aguaje (Mauritia flexuosa L.f.) con diferentes coberturas de chocolate en Pucallpa. Los ...
Desarrollo y costeo de cobertura sabor a chocolate para aplicación industrial en galletas
(Universidad Nacional Agraria La Molina, 2017)
Este trabajo monográfico demostró el proceso de desarrollo y costeo de una cobertura sabor a chocolate para la venta como insumo a una empresa galletera que aplicaría el producto en recubrimientos. Se determinó un precio ...
Estudio para la implementación de una microempresa de coberturas de chocolate
(Univesidad del Azuay, 2018)