Buscar
Mostrando ítems 1-10 de 90
Elaboración de fideos enriquecida con harina de frijol de palo (cajanus cajan linneo) pigmentado con harina de zapallo (cucúrbita máxima)
(Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2014)
La presente investigación tiene por objetivo desarrollar una formulación
adecuada para obtener fideos enriquecidos mediante la sustitución parcial de
sémola de trigo por harina de frijol de palo con el fin de incrementar ...
Formulación, aceptabilidad y calidad nutricional de fideos fortificados con sangre de pollo en niños de 3 a 5 del distrito de SJM
(Universidad Científica del SurPE, 2022)
Objetivos: Evaluar las características físico-químicas, microbiológicas y aceptabilidad de fideos elaborados a base de sangrecita de pollo en niños que viven en San juan de Miraflores, distrito de Lima. Materiales y métodos: ...
Elaboración de fideos enriquecidos a partir de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum durum) por harina de quinua (chenopodium quínoa Willd)
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2013)
En la presente investigación sobre elaboración de fideos enriquecidos, se realizó la
sustitución parcial de la harina de trigo, por harina de quinua de la variedad blanca Junín. Se proporcionaron mezclas de harina de ...
FORMULACION DE FIDEOS CON SUSTITUCION PARCIAL DE HARINA DE TRIGO (Triticum durum) POR HARINA DE ZARANDAJA (Dolichos Lablab)
(Universidad Señor de SipánPE, 2018)
Teniendo en cuenta que los fideos se elaboran a base de harina de trigo duro, por lo que se realiza un estudio de enriquecimiento con harina de zarandaja, de las cuales se emplearon; M1(93.33% H. de trigo y 6.67% H. de ...
Formulación de fideos con sustitución parcial de harina de trigo (triticum durum) por harina de tarwi (lupinos mutabilis) y harina de loche (curcuvita moschata)
(Universidad Señor de SipánPE, 2018)
Los productos de farináceos sin gluten son formulados con harina de trigo dura y/o
almidones refinados y generalmente aportan bajas cantidades de proteínas, minerales y
fibra. El enriquecimiento y fortalecimiento de estos ...
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN PROTEICA DE FIDEOS, ENRIQUECIDOS CON HARINA DE ANCHOVETA (Engraulis ringens)
(FACULTAD DE INGENIRÍA, ARQUITECTURA Y URBANISMO, 2015)
Enriquecimiento del fideo con la incorporación de la harina de quinua, harina de cebada y ajonjolí
(Universidad Nacional San Luis GonzagaPE, 2019)
El presente trabajo de investigación tuvo como
objetivo determinar el enriquecimiento del fideo
con la incorporación de la harina de quinua, harina
de cebada y ajonjolí. El diseño experimental fue un
diseño un diseño ...
Formulación y evaluación proteica de fideos, enriquecidos con harina de anchoveta (engraulis ringens)
(Universidad Señor de SipánPE, 2014)
Tiempos en que la obesidad, diabetes y desnutrición están aumentando en todo el mundo, las pastas y otros alimentos de bajo índice glicémico pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre y el peso. El índice ...