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Mostrando ítems 1-10 de 220
Cultivos adjuntos de quesería a partir de cepas de origen NSLAB
(Universidad Nacional del Litoral, 2020)
Las bacterias lácticas no provenientes del fermento (NSLAB, non-starterlactic acid bacteria) son una parte esencial de la microbiota del queso.Este grupo microbiano deriva principalmente de la leche cruda, pero tambiéndel ...
Low-fat cheeses technologyTecnología de los quesos bajos en grasa
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Medicina Veterinaria, 2020)