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Mostrando ítems 1-10 de 59
Stability of tilapia Minced (Oreochromis niloticus) due to the use of different additives
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2013)
Efeito da lavagem e da adição de aditivos sobre a estabilidade de carne mecanicamente separada de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) durante estocagem a -18 ºC
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009)
Este estudo teve como objetivo avaliar a influência da lavagem e da adição de eritorbato de sódio e tripolifosfato de sódio na estabilidade de Carne Mecanicamente Separada (CMS) de tilápia de Nilo (Oreochromis niloticus) ...
Caracterização do surimi de tilápia do Nilo: morfologia e propiedades físicas, químicas e sensoriais
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-03-16)
O surimi é uma carne de pescado, submetida a lavagens sucessivas, onde se eliminam gordura, sangue, substâncias odoríferas e proteínas solúveis em água, resultando em uma pasta branca, sem odor e sabor característicos de ...
Caracterização do surimi de tilápia do Nilo: morfologia e propiedades físicas, químicas e sensoriais
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-03-16)
O surimi é uma carne de pescado, submetida a lavagens sucessivas, onde se eliminam gordura, sangue, substâncias odoríferas e proteínas solúveis em água, resultando em uma pasta branca, sem odor e sabor característicos de ...
Elaboration of sausage using minced fish of Nile tilapia filleting waste
(Tecpar, 2010)
The objective of this study was to evaluate the inclusion of minced fish (MF) (0, 20, 40, 60, 80 and 100%), obtained from Nile tilapia filleting waste, in sausage and determine their physicochemical, nutritional and sensory ...
Elaboration of sausage using minced fish of Nile tilapia filleting waste
(Brazilian Archives of Biology and Technology, 2010-12-01)
O objetivo deste estudo foi avaliar a inclusão de carne mecanicamente separada (CMS) (0, 20, 40, 60, 80 e 100%), obtido de resíduos de filetagem de tilápias do Nilo, em salsichas e determinar suas propriedades físico-químicas, ...
Elaboration of sausage using minced fish of Nile tilapia filleting waste
(Brazilian Archives of Biology and Technology, 2010-12-01)
O objetivo deste estudo foi avaliar a inclusão de carne mecanicamente separada (CMS) (0, 20, 40, 60, 80 e 100%), obtido de resíduos de filetagem de tilápias do Nilo, em salsichas e determinar suas propriedades físico-químicas, ...
Caracterização do surimi de tilápia do Nilo: morfologia e propiedades físicas, químicas e sensoriais
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Elaboration of sausage using minced fish of Nile tilapia filleting waste
(TecparBrasil, 2010)