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Mostrando ítems 1-10 de 14
Verificação da contaminação por Listeria monocytogenes em salsichas resfriadas de frango com vistas à adaptação dos procedimentos de auto controle
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáFrancisco BeltraoBrasilTecnologia em AlimentosUTFPR, 2015-06-19)
Sausage is considered an inexpensive, easy to prepare manufactured product. Such characteristics implied a greater growth in production and consumption if compared to other meat products. Because of that, companies are ...
Contaminação por Listeria monocytogenes em salsichas produzidas no Brasil em estabelecimentos registrados no serviço de inspeção federal
(2017-05-20)
Listeria monocytogenes é um patógeno de importância em saúde pública por estar associado a surtos de listeriose muitas vezes causados por produtos de origem animal prontos para consumo. Listeriose é uma doença grave que ...
Análise de sobrevivência aplicada à estimativa da vida de prateleira de salsicha
(Florianópolis, SC, 2012)
Análise de sobrevivência aplicada à estimativa da vida de prateleira de salsicha
(Florianópolis, SC, 2012)
Listeria monocytogenes em linguiças do tipo frescal vendidos a varejo no município de Salvador-BA e eficácia do bacteriófago P100 no controle da contaminação pelo patógeno
(Faculdade de FarmáciaPrograma de Pós-Graduação em Ciência de AlimentosUFBABrasil, 2018-08-21)
RESUMO
Os surtos de Doenças Veiculadas por Alimentos (DVA) constituem alvo de
preocupação para as indústrias alimentícias e para os órgãos de saúde pública.
Listeria monocytogenes é conhecida como um importante patógeno ...
Efeito do congelamento e da temperatura de armazenamento na cinética de crescimento de Listeria monocytogenes em salsichas
(2022)
Salsichas são alimentos prontos para o consumo que apresentam alto risco de contaminação após o processamento no manuseio, embalagem, comercialização e ambiente doméstico. Entre os contaminantes frequentes, há a Listeria ...