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Mostrando ítems 1-10 de 41
Desenvolvimento de filmes biodegradáveis à base de zeína, caracterização das propriedades funcionais e estruturais e avaliação do uso como cobertura na conservação das características físico-químicas do queijo Minas padrão
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015-04-09)
Due to their chemical composition, foodstuffs may undergo quality and nutritional content deterioration as a consequence of factors such as microbiological contamination, contact with other foodstuffs or chemical compounds, ...
Elaboração e aplicação de filme a base de amido na conservação de queijo tipo mussarela
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrina, 2013-09-05)
The environmental impact caused by packaging has increased interest in the use of biodegradable materials to replace conventional plastics. The use of starch suggests many applications because it is a renewable and ...
Embalagens plásticas flexíveis e filmes celulósicos microbianos na conservação do tofu
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2012-06-14)
Tofu is a highly perishable product derived from the soybean (Glycine max (l.) Merrill), with short shelf life. The aim of this work was to evaluate the effect of cellulose packaging films and flexible plastic packages on ...
Defumação do queijo coalho utilizando a defumação líquida e um protótipo de um mini defumador
(Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUniversidade Federal de Sergipe, 2022)
Imagens digitais no estudo do envelhecimento do queijo minas frescal: um estudo comparativo sobre diferentes embalagens
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilFAR - DEPARTAMENTO DE ALIMENTOSICX - DEPARTAMENTO DE QUÍMICAUFMG, 2016)
The purpose of this paper was to evaluate the influence of Low Density Polyethylene plastic bags (LDPE) and vacuum packaging on the color, physicochemical and microbiological quality of Minas fresh cheese. 10 cheeses from ...