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Mostrando ítems 1-10 de 144
Parametrização da produção de doce de leite em indústria de pequeno porte
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosEngenharia de AlimentosUTFPR, 2017-06-23)
Milk candy, exported with prominence in Brazil, consists basically of milk with sugar concentrated. It is a product that can add up to 400% of value to the dairy raw material. This candy confection varies from home made ...
Produção de bebida láctea não fermentada achocolatada com adição de permeado de soro de leite
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPato Branco, 2013-09-17)
Whey is the main by-product obtained during the processing of cheese, is rich in proteins, which are essential for human nutrition. From the whey protein concentrate is produced, known as the whey protein. The market for ...
Proposta de redução de desperdício de material e produto em um processo de fabricação de iogurte
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de Engenharia MecânicaEngenharia MecânicaUTFPR, 2021-12-17)
The present work aimed to carry out a PDCA, together with some quality tools (Pareto diagram, Ishikawa diagram and SIPOC) used to analyze all losses related to plastic sheet and product of a yogurt filling process. After ...
Aplicação do controle estatístico de processos na indústria de laticínios Lactoplasa
(Florianópolis, SC, 2012)
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE E CARACTERIZAÇÃO DE LATICÍNIOS DO ESTADO DO ESPÍRITO SANTO.
(Universidade Federal do Espírito SantoBRPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFESMestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014-08-29)
O leite é um alimento de grande importância na alimentação humana e amplamente consumido. Desta forma, justifica-se o estudo de suas características e a avaliação de procedimentos higiênicos durante toda a sua cadeia ...
Desenvolvimento de queijo minas frescal com baixo teor de sódio
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáMedianeira, 2012-06-27)
The cheese is a food of high nutritional value, but it has as a component in high amounts can cause damage to health, sodium chloride which is responsible for the total amount of water body, but inappropriate amount as ...