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Propuesta de estandarización del proceso de extrusión en la línea de cheetos de la empresa Frito Lay Colombia
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2013)
Contenido de grasa en alimentos fritos en equipo casero usando diferentes tratamientos de fritura
(2002)
Para determinar el porcentaje de grasa pos-fritura se estudiaron siete alimentos, dos de ellos en dos presentaciones (papa en fritas, plátano maduro en tajadas y en rodajas, yuca en trozos, bistec de res, muslo de pollo, ...