bachelorThesis
Elaboración de un condimento para carnes a partir de las hojas deshidratadas de mansoa alliacea de origen ecuatoriano (ajo sacha) con actividad antioxidante
Registro en:
Monserrate Maggi, Veronica Estefania (2014). Elaboracion de un condimento para carnes a partir de las hojas deshidratadas de mansoa alliacea de origen ecuatoriano (ajo sacha) con actividad antioxidante. Trabajo final para la obtención del título:Ingeniera en Alimentos Espol.Fimcp, Guayaquil. 73
D-79862
Autor
Monserrate Maggi, Veronica Estefania
Resumen
El objetivo de este trabajo es elaborar un condimento para carnes a partir de hojas deshidratadas de mansoa alliacea de origen ecuatoriano, con actividad antioxidante que cumplan parámetros de calidad e inocuidad.
Medir la aceptación del condimento en los consumidores mediantes análisis sensorial. Guayaquil Ingeniera en Alimentos