Objeto de conferencia
Mejora de la calidad nutricional de las tapas de empanadas
Registro en:
Autor
Delfino, Ana Victoria
Tironi, Valeria Anahí
Institución
Resumen
Las empanadas son alimentos típicos argentinos que por su practicidad se consumen masivamente.
La elevada calidad proteica de la soja permite complementar al trigo para mejorar el aporte de lisina. Nos planteamos desarrollar tapas de empanadas utilizando mezclas de harinas de trigo y soja para mejorar la calidad proteica. Área: Ciencias Biológicas, Ambiente y Salud Facultad de Ciencias Exactas