Tesis
Viña Alto Vuelo
Autor
Torres Barría, Álvaro
Oyarce, Francisco
Toledo Abarca, Carlos (Prof. Guía)
Institución
Resumen
191 p. El proyecto consiste en un diseño y evaluación de una planta productora de vino de elevada calidad llamada Viña Alto Vuelo que contempla la planta de vinificación junto con la de embotellado del vino. Las actividades principales del proyecto son definir la capacidad productiva, diseñar cada uno de los procesos, diseñar cada uno de los centros de trabajo y los de apoyo a la producción, realizar un plan de implementación y desarrollar la evaluación económica del proyecto. Todo esto sustentado en el análisis de mercado de la industria del vino que indica que es atractiva la industria especialmente el segmento al que está enfocado el proyecto que es la exportación del producto a Estados Unidos, Europa, Arabia Saudita, China y Japón desde donde estará localizada la planta en la 6 región Bernardo O’Higgins en el valle de Colchagua, comuna de Santa Cruz, sector de Apalta.
Se estima una producción anual total de los distintos vinos de 3 millones de litros al año, es decir, 28 mil cajas de vino mensual, logrando llegar a los prestigiosos restaurant y supermercados extranjeros con vinos de calidad Premium y Gran Reserva y Reserva de las distintas cepas previamente seleccionadas de tintos y blancos. Cada una de las alternativas tecnológicas que logran generar un vino de Alto Vuelo se seleccionan a través de matrices de factores ponderados, utilizando factores preponderantes para el proceso productivo ya sea tanto para los de vinificación como para los de embotellado.
Se determinan los centros de trabajos principalmente bajo el concepto de alta calidad, por lo cual cada uno de los procesos ya sea de vinificación o embotellado se configuran para producir un gran vino, centros en los cuales se encuentra cada una de las tecnologías seleccionadas que cumplen con la capacidad de los procesos y los estándares de calidad Premium a lo cual la planta apunta. En definitiva la planta cuenta con 8 centros de trabajo, 8 centros de apoyo, además de los procesos tercerizados de apoyo a la planta. Los Centros de trabajo junto a los de apoyo, son ordenados según la relación de actividades generando diagramas adimensionales de bloques para la determinación final óptima del Layout de la planta.Se analizó y determinó cada uno de los costos asociados a la implementación del proyecto, destacándose actividades como la contratación de una constructora que lleva a cabo la construcción de la planta, los costos de supervisión de ésta y los de importación de la maquinaria especializada para el desarrollo de los procesos de la Viña Alto Vuelo. Se obtiene una duración total de 675 días con un costo asociado de $131.753.748.
Al realizar la evaluación económica del proyecto, se buscó cada uno de los costos en activos y se determinaron los costos fijos y costos variables, además de los ingresos de la planta y parámetros para evaluar el flujo de caja puro, lo que obtuvo un VAN de $68.408.812.809, una TIR de 60%, un periodo de recuperación de 4,1 años y una razón costo beneficio de 4,93 puntos, lo que indica la elevada rentabilidad al invertir en el proyecto. Analizado en escenarios con financiamiento, escenarios optimistas y pesimistas, el proyecto sigue siendo rentable para el inversionista lo que hace ser a la Viña Alto Vuelo un proyecto muy viable y sustentable.