bachelorThesis
Estado del arte sobre la implementación del modelo de gestión Lean manufacturing en la industria de alimentos
Fecha
2018-08-10Registro en:
Autor
Velandia Castellanos, Luis Felipe
Institución
Resumen
El objetivo de esta monografía es presentar el estado del conocimiento del Lean Manufacturing en la industria de los alimentos, una industria que posee características (como la perecibilidad de sus productos, producción en lotes o difícil pronóstico de la demanda) que la diferencian del resto de industrias y hacen más difícil implementar este modelo de gestión. Inicialmente se realiza un análisis bibliométrico de los documentos publicados en relación con el objeto de estudio, analizando los resultados por tipo de documento, área temática, cantidad de documentos publicados por año, países y autores con mayor número de publicaciones realizadas.